水稻生长依靠地上部的叶、叶鞘和茎吸收光、热和二氧化碳，依靠地下部根吸收水分和各种营养元素制造有机物质。这些营养元素中有大量元素、微量元素和特种元素。大量元素有碳、氧、氢、氮、磷、钾、钙、镁、硫，微量元素有铁、锰、钼，特种元素有硅等，共16种元素。对养份的吸收利用受两规律的支配：一是报酬递减规律：不论施何种元素，当施用量在一些范围时，产量随施用量超过一定限度后，施用量再增加产量反而降低，此现状在三要素中以氮肥表现最明显，其次是磷肥。不能替代规律：在任何情况下，水稻所需的各种营养元素的数量之间，不但有一定的比例范围，而且各种元素又都有特定的功能和生理作用，相互之间虽有联系，但不能替代，只要有一种元素供应不足，这种元素就成为提高产量的限制因素。有机肥料含有机质多，腐熟后腐殖质多，养分齐全，质量高，肥效期长，既有缓效作用，并有胶体的性质。它的粘结性、吸附性和代换量都很高，因此具有改善土壤不幸、增加团粒结构，提高土壤保水保肥能力，是良好的土壤改良剂。但近年来北方稻区的有机质肥料施用量很少，稻田土壤中缺乏有机质，有机质少的稻田不抗旱、不保水，板结严重，透气不良，根系发育不好，常常会出现缺素僵苗和早衰倒伏现象。造成减产，所以水田必须增施有机肥料。氮，是植物体内蛋白质的成分，是叶绿素的主要成分，可促进根茎叶籽实的发育，缺乏氮时，水稻会叶色黄绿，叶片狭小，植株矮；茎秆硬而细小，穗子短小；不发根，不发蘖。氮过量时，水稻会叶色浓绿，叶片宽大下垂；分蘖多，但软弱。磷，是促进根系发育和养分吸收；增强分蘖势，籽粒充实；增加淀粉合成；加强各生长点的发育。缺乏磷时，叶片暗绿，叶片狭窄，有赤褐色斑点；分蘖少，严重缺乏时停止生长，不分蘖；延迟成熟，籽粒不饱满；磷过量时的害处不明显，但无增产作用，还会引起缺锌症而减产。钾，淀粉、纤维素的合成和体内运输时不能缺钾，钾是提高根的活力、延缓叶片衰老，同时能增强抗御病虫害等灾害的能力。缺乏钾时水稻的叶色暗绿、叶片宽而短，出现棕色斑点，叶尖及叶边缘卷曲，叶远看似火烧；根短而细，秆弱易倒伏，钾肥过量无害处，但无明显增产现象。水田的耗钾量很大，近年来缺钾水田逐年增加，施钾肥对提高水稻单产有显著作用。目前钾肥有KCL、K2SO4，草本灰等。水稻施肥有基肥和追肥两种。插秧前结合水耙地时施肥统称基肥，过去以农家有机肥为主，现在是有机肥和化肥同时施用。插秧后施肥，统称追肥，有返青肥、分蘖肥、穗肥、粒肥等。化肥深施的好处很多，深施在还原层中，铵态氮稳定，利用率高。各地试验结果：碳酸氢铵深施工比表面施利用率提高13-19%，1公斤化肥能增产1.5公斤稻谷，尤其在碱性土壤效果更突出。化肥深施不仅能大幅度提升肥效，减少铵的挥发，降低了氮素渗漏流失，增加了水稻吸收利用率，且能达到前缓、中稳、后劲长。深施肥肥效长达40-50天，改变了表层失肥的前猛、中弱、后劲差的弱点，提高了结实率和粒重，是高效益施肥的好办法。依据水稻需肥规律和分蘖需要，蘖肥分三次施，既能提高利用率又有利于促进分蘖。第一次在插秧后5-7天亩施硫铵7。5公斤，可用些过磷酸钙和硫酸锌等，第二次要重施，隔10-20天，第三次追要注意促进平衡生长，分蘖结束前5-10天施入。

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