霉菌是真菌的一种，食品加工中常见的顽固性微生物。霉菌对食品行业的危害巨大，且很难根除和控制。那么食品从业者怎样才能解决霉菌污染问题呢？解决多年微生物控制经验，想要解决好霉菌问题，需要从如下几个方面着手。

　　3) 霉菌通过微小的孢子进行传播、繁殖。霉菌孢子会漂浮在室内外空气中，可以悬浮数小时甚至几天。

　　4) 霉菌的生长通常由水分、营养供应和温度三个因素决定，几乎能以任何物质作为养料并生长，甚至可以在没有任何营养成分的材料上（如玻璃）生长。

　　对霉菌的特性了解后，第二步就是选择针对性的措施来解决霉菌。由于霉菌的抗性较高，能够通过空气传播，那选择的消毒产品必须能够杀灭霉菌，且能够用于空气消毒。

　　使用常配比的臭氧、紫外线和酒精等方式控制霉菌。臭氧、紫外线虽然能够对空气消毒，但对霉菌的杀灭效力有限，不能做为解决霉菌的正确方法；酒精在标准实验室测试可一定程度杀灭霉菌，但现场应用无法保证浓度，且不能喷洒到空气中消毒，所以酒精也不能作为彻底控制霉菌的有效方式。

　　过氧化氢和过乙酸乙酸类产品对霉菌进行处理，且这两种方式都可以喷雾到空气中来杀灭霉菌孢子。由于过氧乙酸具有较强的毒性和腐蚀性，所以实际使用中主要用复合型过氧化氢消毒剂来解决霉菌问题，典型产品为Oxytech/奥克泰士消毒剂（过氧化氢银离子复合型）

　　3）将喷雾设备和药剂送入车间，确认车间无人后，将药剂均匀喷洒到空气中。（时间段：可选择上班前60-90分钟或下班后进行）

　　经过奥克泰士处理后霉菌得到了很好的控制，后期每周进行一次消毒工作，车间的霉菌问题得到了彻底根除。

　　过氧化氢作为除霉菌剂具有很多优势，除了具有高效的消毒杀菌作用外，释放的羟基自由基的氧化能力还可以中和霉菌产生的大部分毒素，例如黄曲霉毒素对羟基自由基非常敏感。

　　另外，霉菌孢子可以漂浮在空气中，在其中可以发现有过敏原性表面蛋白，也会被从过氧化氢分离出来的羟基自由基所变性和消除。使用Oxytech/奥克泰士过氧化氢银消毒剂处理霉菌时，霉菌产生孢子的能力被破坏，意味着当使用奥克泰士时，空气中霉菌孢子的问题要少得多。

　　奥克泰士是进口德国，专为食品厂设计，奥克泰士配合空间、环境、物表等可达到食品企业消毒灭菌的要求，近来深受食品企业的青睐。 食品级过氧化氢和银离子组成的复合型溶剂，食品级无色无味无毒无残留型，IFS国际食品标准认证，欧盟EMAS检测认证及国内第三方检测认证。由于其独特的作用原理，能够快速杀灭包括芽孢、细菌、真菌孢子、霉菌、病毒在内的各种类型的微生物。

　　奥克泰士已成为中国企业空间杀菌消毒的首选。可用于洁净室空间和生产设备、各类洁净区物表消毒和空间消毒；操作台表面消毒。适用领域包括食品、食品设备、食品企业动态环境、食品企业生产等。也可用于不锈钢、钢、塑料、玻璃、地板、墙壁等各种表面的消毒、灭菌等。返回搜狐，查看更多