在全国首创FMEA食品风险管理机制并在328家水产制品生产企业试点运行取得成效后，记者4月11日获悉，今年大连市将在全市1900余家食品生产企业全面实施该管理机制。

　　位于大连金普新区杏树屯镇的某海参生产企业，在人员进入净化加工食品包装间前，不仅要戴上鞋套、帽子，还需穿上隔离细菌的连体服、塑胶手套，并在风淋间进行风淋，走过长长的消毒池……这是企业运用FMEA（失效模式及后果分析）食品风险管理机制后，风险管控清单中的一项内容。该企业负责的人介绍，综合生产的全部过程中“人、机、料、法、环、测”六大因素确定了“食品安全风险管控清单”，目前高风险项目1个，中风险16个，低风险7个，制定具体管控措施102项。其中，微生物超标作为高风险隐患项目，通过采取加强人员、环境和检测等措施大幅度的提升了可控性，现在产品出厂检验合格率提高近两个百分点，达到100%。

　　FMEA是国际上很成熟的用于识别、评估和减少潜在失效模式及其影响的风险工具，大连市在全国率先将其引入食品安全管理，制定了《大连市食品生产企业质量安全FMEA风险管理指导意见（试行）》。该指导意见结合产品抽检、风险监测、监督检查等情况，梳理28类食品风险项目798条，指导企业动态开展质量安全风险评估，结合实际制定“食品安全风险管控清单”，“一企一策”开展食品安全“日管控、周排查、月调度”，全方面提升风险排查防控工作效能。目前，大连市328家水产制品生产企业试点运行了FMEA风险管理制度，对提升企业食品安全水平发挥了积极作用。

　　大连市市场监督管理局食品生产处副处长段锦介绍，大连市现有1900余家食品生产企业，产品涉及28个大类上千个小品种，今年将在全市范围内全面实施FMEA食品风险管理机制，达到食品安全风险隐患及早发现、提前防范、有效处置、降低风险的目的，全方面提升地产食品安全质量安全水平。

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